Cara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse Cake

Reviana Novitasari
Ulasan : 4.8 ⭐ dari 1541
⌛ 1 jam
🗒️ 22 bahan
👩‍🍳 9 porsi

Sedang mencari resep strawberry and rose tea cloud mousse cake yang maknyus dan mudah dibuat untuk hari ini? Yuk, coba resep pilihan Cookpad berikut ini.

Cukup dengan 22 bahan, bunda sudah dapat membuatnya dengan menggunakan bahan-bahan yang ada di dapur. Atau bunda dapat mencari bahan-bahannya terlebih dahulu di pasar tradisional, minimarket ataupun supermarket. 😊 😊

Nggak perlu beli di luar lagi karena anda mampu membuatnya di rumah dan dipastikan hidangannya lebih sehat dan berkualitas.

Cara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse Cake

Bahan-bahan

  • Daquoise
  • 40 gr bubuk almond
  • 20 gr tepung mocaf
  • 15 gr icing sugar
  • 100 gr putih telur
  • 35 gr gula pasir
  • 1 bungkus rose tea
  • Strawberry Confit
  • 100 gr puree strawberry
  • 20 gr strawberry cincang kasar
  • 14 gr gula pasir
  • 2 gr pectin
  • White Chocolate Mousse
  • 75 gr susu cair
  • 120 gr white chocolate Cacao Barry 34%
  • 16 gr cacao butter
  • 33 gr gelatin mass
  • 230 gr whipping cream 35% (minimal),whipped soft peak
  • Velour :
  • 50 gr cacao butter
  • 50 gr white chocolate Cacao Barry Zephyr 34%
  • peach/pink/ red liposoluble food colorant
⚡ Sebelum Anda melanjutkan ke langkah-langkah pembuatan "Cara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse Cake", sebaiknya Anda membaca tips kesehatan singkat yang menarik berikut ini :

Atau 👇 lihat langkah pembuatan

Jika semua bahan telah disiapkan kita lanjut untuk langkah pembuatannya.
Berikut 13 langkah gampang untuk membuat strawberry and rose tea cloud mousse cake :

Langkah pembuatan

  • Confit : campur gula dan pectin di mangkok sampai rata, sisihkan.tuang puree dan cincangan berries ke panci, masak api kecil sampai berair, tuang campuran gula+pectin,aduk terus hingga mengental.

    Cara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse CakeCara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse CakeCara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse Cake

  • Setelah tercampur rata dan mulai mengental,angkat dari panci dan tuang ke cetakan 15 cm dan potong seperti memotong daquoise. (lihat langkah potong di langkah daquoise dibawah)

    Cara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse CakeCara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse CakeCara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse Cake

  • Daquoise. Meringue. Mixer gula pasir dan putih telur hingga glossy, stiff peak dan stable stage.

    Cara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse Cake

  • Daquoise. Campur bahan kering : tepung, almond bubuk,icing sugar,saring agar halus dan tuang ke meringue (bagi dalam 2-3 tahap) lanjutkan dengan menambah rose tea.Ratakan.

    Cara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse CakeCara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse CakeCara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse Cake

  • Daquoise. Tuang ke loyang 15 x 15 cm dan oven di suhu 165-170 °C 15 menit. tes tusuk, bila bersih, cake sudah matang, angkat dan dinginkan. (Saya pakai teh celup rose vanilla tea - foto ketiga)

    Cara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse CakeCara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse CakeCara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse Cake

  • Potong cake yang sudah dingin dengan cookie cutter diameter 6 cm.

    Cara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse CakeCara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse Cake

  • Mousse. Lelehkan double boiler : white chocolate dan cocoa butter.Sementara itu panaskan susu cair hingga 80-90°C.Lalu campurkan kedua nya dengan menuang susu cair ke dalam lelehan white chocolate+cocoa butter.aduk dengan whisk/spatula, atau jika banyak bs dengan hand blender. masukkan gelatin mass dan aduk rata lagi.

    Cara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse CakeCara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse CakeCara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse Cake

  • Mousse. Saat suhu adonan sudah mencapai 30°C, campurkan sedikit demi sedikit adonan tsb dengan whipped cream. Aduk rata dan mousse sudah bs diaplikasikan.(gelatin mass tampak seperti foto pertama dibawah.)

    Cara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse CakeCara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse Cake

  • Assembly. Tuang mousse ke cetakan,ambil confit yang sudah dipotong seperti ukuran daquoise, lalu letakkan daquoise diatas confit.

    Cara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse Cake

  • Lalu letakkan daquoise diatas confit.Tekan agar merekat.

    Cara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse Cake

  • Tambahkan lagi mousse diatas nya dan ratakan dengan spatula.Dinginkan di freezer hingga benar benar beku kurang lebih 8-12 jam.tergantung suhu freezer anda.

    Cara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse CakeCara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse Cake

  • Velour. Lelehkan dengan cara double boiler atau dengan microwave : cocoa butter dan white chocolate, aduk lalu tambah pewarna dan saat sudah mencapai suhu 40°C, pindahkan ke container spray dan siap diaplikasikan.

    Cara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse CakeCara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse CakeCara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse Cake

  • Setelah 12 jam keluarkan cake dari mould dan tempatkan diatas meja putar, spray dengan velour.

    Cara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse CakeCara Bikin Strawberry And Rose Tea Cloud Mousse Cake

Kami percaya jika kamu mengikuti resep yang kami sajikan ini dengan benar mulai dari bahan-bahan hingga langkah-langkahnya maka akan mendapatkan hasil yang sempurna.

Bila situs ini berguna, jangan lupa simpan halaman ini dan bagikan ke keluarga, teman-teman atau kerabat anda.

Resep lainnya…